干烧铜鱼|宜昌以上长江干支流中盛产的铜鱼与鳊鲂齐名

干烧铜鱼是广为群众所喜爱的特色名佳品，也是值得品尝的优越家常名菜，其铜鱼的制作工艺也是十分的传统，成品的工艺也是十分的独特，成品的鱼肉更加的香醇，入口细腻丝滑，口味更是鲜美，且鱼肉中的营养更是十分的丰富，蛋白质的含量也是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这干烧铜鱼的特色之处吧！

干烧铜鱼

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灰分、钙、磷的含量分别为72.98%、17.10%、5.14%、0.64%、1.14%；氨基酸含量为62.27克/100克干物质；必需氨基酸与总氨基酸的比值为42.90%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为75.12%

形态

口小，下位。眼甚小，鼻孔大，眼径小于鼻孔径。体被圆鳞，较小，其游离部分略尖长。背鳍短小，无硬刺，起点位置稍前于腹鳍起点，至吻端的距离远小于至尾鳍基部，约与至臀鳍基部后端的距离相等。胸鳍宽，等于或稍短于头长，末端接近腹鳍起点

风味

鱼身呈古铜色，身体圆，头小肉厚，肉质特别细嫩，味道异常鲜美。干烧铜鱼是将一斤多重的铜鱼配以肉丁、辣椒、蒜、姜、酱油、高汤、白糖等佐料制作，色泽红亮，红油包汁，味香鲜嫩