老面大包|老面大包是湖北省武汉市传统小吃之一
老面大包是一种风味十足的面食早点,也是馅料十分充足的特色佳品美食小吃,包子的饮食文化更是具有十分悠久的历史,手工的制作方法更是十分的传统,成品的面质更是松软,入口汤汁浓郁,口感绵细香醇,来上一口更加的幽香无比,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这老面大包的特色口味吧!
老面大包
图片由网友“旧忆如梦つ”提供
以老面(面肥,发酵制作的包子,口感舒适,回味香醇、口味纯正,汤汁丰润。肉鲜汤浓、面皮筋实、百食不厌、老少适宜。
制作
1.把面粉倒入盆中,把酵母粉或泡打粉一起掺入水中(水不要太冰,也不要太热)搅匀,这样和出的面发面会快些。
2.利用这些时间可以把包子馅调好,包子的色香味全在这里了,很关键。
3.面发好以后,揉好,切成一个个面团(我不喜欢吃太大的)擀好面皮,把馅放入皮中,可以包成各式各样的。
4.放入锅内蒸,在包子下面擦点水这样不会沾底,放的时候中间要留空隙,因为包子熟了会大许多。5.蒸包的用具要密封好,
一般大约蒸半个小时差不多了(要看用什么火)
6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起,这样就可以吃到香喷喷的包子喽!
特点
肉鲜汤浓、面皮筋实、百食不厌、老少适宜。
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