沙琪玛|本是清、明朝的宫廷名点

沙琪玛是一种满族特色甜味糕点，也是风味十足的美食小吃，其此种点心的制作更是十分的传统，原材料的搭配更是十分的丰富，成品的色泽更加的艳丽，入口细腻甘甜，口感更加的鲜美，松软可口，且现今更成为老少皆宜的美味休闲零食之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沙琪玛的特色之处吧！

沙琪玛

图片由网友“饮旧时风月”提供

以其酥香软甜、营养丰富著称。也算是武汉的土糕点了，沙琪玛，是中华面点饮食文化的瑰宝，数百年来长盛不衰，其名称和制作方法均由“萨骑马”演变而来。

特色

沙琪玛是当时重要的小吃。据《光绪顺天府志》记载“赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美”。当年北新桥的泰华斋饽饽铺的萨其马奶油味最重，它北邻皇家寺庙那里的喇嘛僧众是泰华斋的第一主顾，作为佛前之供，用量很大。

制作

1、将面粉与泡打粉过筛，在案板上开凹槽，放入鸡蛋液、臭粉调和成团搓揉至光滑有劲后，盖上湿毛巾稍饧。

2、淀粉用网眼纱布包裹做扑粉包，用面杖将面团反复擀至约1mm厚的薄皮，用刀切成6cm×0.7cm韭菜叶状的面条坯。

3、将炸油烧至180℃左右，放入若干生坯，不断翻动，待呈金黄色，酥脆后捞出。

4、另起锅，将麦芽糖醇、水用中小火熬制，待糖醇能拉丝时即离火，将炸好的熟坯倒入，迅速用锅铲拌匀后，倒放于洒有烤香麻仁的木板上压平整（厚约4cm）。冷却后用刀切成小方块即可。