凉虾|凉虾是湖北用大米制浆煮熟用漏勺漏入凉水盆中而成

凉虾是用以独特的工艺制作所制作完成的地方美食，也是一道风味的凉菜品，其选取的虾子更是十分的讲究，成品制作的蘸料也是十分的独特，成品的咸度也是适中，入口极其的鲜美丝滑，口感更是浓郁，虾中的蛋白质更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这凉虾的特色之处吧！

凉虾

图片由网友“三分浊酒”提供

凉虾是原产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。凉虾制成后，再放置红糖水或酸梅汤，是人们消暑的一道甜品。

制作

是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。为什么呢，因为要制成凉虾必须要使用一定量的石灰水，自古以来宜昌产特有的石灰岩，这种石灰岩制成的米凉虾，才叫凉虾，所以凉虾在宜昌（古称夷陵）才可能做的出来。

特点

在宜昌十分常见，是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软香甜，最好是使用宜昌本地的石灰岩石灰来制作，近年来由于外来人口的涌入，人口迁移十分普遍，也让凉虾这种小吃走向了其他城市，比如四川和重庆等地。