琵琶乳鸡|主要原料是鸡肉

琵琶乳鸡是广为大众所喜爱的特色名食材，也是值得品尝的佳品小吃，其乳鸽的烤制更是独具传统的特色，成品的口味更加的香醇，色泽金黄，肉质更是肥美无比，香气十分的扑鼻，且乳鸽中的营养更是十分的全面，蛋白质更是优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这琵琶乳鸡的特色之处吧！

琵琶乳鸡

图片由网友“南城孤友”提供

菜品外形似琵琶，雅致大方，色泽金黄，质地柔润，鲜香脆嫩。

制作

1.母鸡宰杀处理干净，取鸡脯肉、鸡腿、鸡翅切成8 块，每块配鸡骨1 根作琵琶把用；

2. 用刀将鸡肉等拍松，加精盐、味精、料酒腌渍5 分钟；

3. 蛋清与淀粉合拌成蛋清糊；

4. 将腌渍好的鸡肉放入蛋清糊内调匀，然后粘上面包粉，做成琵琶形状；

5. 炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热时，将做好的琵琶鸡块下入，炸呈金黄色捞出整理装盘；

6. 食用时外带调好的香油、酱油、葱花、姜末等味碟蘸食。

营养

母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。