宜城大虾|麻辣鲜香的特色美食

宜城大虾是襄阳市宜城市的一个风味小吃，肉质丰富，鲜嫩爽口，麻辣鲜香，烹饪方式也是很多种，颜色鲜红，是夏季到秋季适合吃的美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个风味小吃吧！

宜城大虾

图片由网友“学前班老大”提供

宜城大虾是20世纪90年代兴起的风味小吃，宜城大虾具有很强的季节性，从入夏开始，到入秋结束。宜城大虾个大肉多，鲜嫩爽口，吃起来一麻二辣三香，吃法可分卤、炒、煮，最好吃的还是卤虾。

特点

色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。

制作原料

主料：鲜活大红虾3公斤。

配料：干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。

制作方法

1、把大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。

2、剪去虾子头部，把头部里面的泥巴清理干净。

3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗。

4、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，等花椒烧糊后捞起来。大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。