宜城盘鳝|味道鲜美的特色菜肴

宜城盘鳝是襄阳市宜城市的一个特色小吃，肉质鲜嫩，用的是活鳝鱼为主要原料，味道鲜美，风味独特，是当地著名的传统小吃，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

宜城盘鳝

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宜城盘鳝是湖北宜城的小吃，此菜肉嫩味鲜，食之香酥可口，将不能动刀剖肚的笔杆鳝（就是象毛笔杆粗细的鳝鱼）放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干扁成焦黄色，熟至香气扑鼻，盛盘食之。

制作原料

主料

活鳝鱼（豇豆大小） 半斤

辅料

植物油 三两 盐 3克 葱花 花椒 等 各适量

制作方法

1、选半斤左右的活鳝鱼，置于一盛满清水的盆中，放入少许植物油，让其吐出身内污物；

2、两小时后捞起.然后放入烧开的沸水中杀死，去其外表粘液；

3、锅热后放入油，下鳝鱼，配上八角、花椒、干辣椒、姜丝、料酒等佐料干炒，直至鳝鱼盘曲、味香色浓为止。再加入蒜，最后加葱。熟至香气扑鼻，盛盘食之。